Tričko I love rizoto

Zařazeno v kategoriích:

Trička I love jídla - pánská

Info k motivu na tričku:

Odkud jídlo pochází?

Rizoto pochází ze severní Itálie, konkrétně z regionů Piemonte, Lombardie a Veneto, kde se rýže pěstuje v údolí řeky Pád. Nejznámější varianty jsou risotto alla Milanese se šafránem, risotto ai funghi s houbami a risotto al nero di seppia s sépiovou černi. Do střední Evropy se toto jídlo rozšířilo ve 20. století.

Z jakých ingrediencí se skládá?

Základem je arborio, carnaroli nebo vialone nano rýže s vysokým obsahem škrobu. Nezbytnou součástí je máslo, bílé víno, cibule nebo šalotka a vývar (zeleninový, kuřecí nebo rybí). Typická přísada je parmazán strouhaný na závěr. Přidávají se různé ingredience dle receptu jako houby, šafrán, mořské plody nebo zelenina.

Recept - jak se připravuje?

Na másle nebo oleji zpěníme cibuli, přidáme rýži a krátce orestujeme, dokud nezesklovatí. Zalijeme bílým vínem a necháme ho vstřebat. Postupně přiléváme horký vývar po naběračkách a za stálého míchání vaříme asi 18 minut. Na závěr vmícháme studené máslo a strouhaný parmazán pro krémovou konzistenci.

Je zdravé?

Rizoto je poměrně vyvážené jídlo poskytující sacharidy z rýže a bílkoviny ze sýra. Obsah tuku závisí na množství použitého másla a sýra. Verze se zeleninou nebo morskými plody jsou výživnější a lehčí. Rýže je přirozeně bezlepková, takže rizoto je vhodné i pro osoby s celiakií.

Kde si mohu jídlo objednat?

Rizoto najdete v italských restauracích po celé České republice, kde bývá stálou položkou jídelního lístku. V Praze je velký výběr kvalitních italských restaurací nabízejících autentické rizoto. Patří mezi nejoblíbenější italská jídla u českych strávníků.

La Finestra in Cucina Praha