Tričko I love kyselo

Zařazeno v kategoriích:

Trička I love jídla - pánská

Info k motivu na tričku:

Odkud jídlo pochází?

Kyselo je tradiční polévka z Krkonos a Podkrkonoší, kde bylo po staletí základní stravou horských chalupníků a tkalců. Název pochází od kyselé chuti způsobené fermentovanou ovesnou moukou neboli kvásem. Tato skromná ale výživná polévka je dnes považována za gastronomickou specialitu Krkonos.

Z jakých ingrediencí se skládá?

Základem je kvásek z fermentované ovesné mouky, brambory, houby (obvykle sušené), cibule, sádlo nebo máslo a vejce. Dochucuje se solí, pepřem, kmínem a majoránkou. Polévka má charakteristickou nakyslou chuť a hustou konzistenci. Podává se s chlebem nebo jako samostatné jídlo.

Recept - jak se připravuje?

Ovesná mouka se nechá fermentovat ve vodě po dobu 2-3 dnů. Vzniklý kvásek se přefiltruje a vaří s bramborami, houby a cibulkou. Do hotové polévky se zatlouká vejce a přidává se zakysaná smetana. Výsledek by měl mít hustou, krémovou konzistenci a výraznou nakyslou chuť s vůní hub.

Je zdravé?

Kyselo je výživná a vyvážená polévka bohatá na sacharidy z brambor a probiotika z fermentované ovesné mouky. Houby dodávají vitamíny skupiny B, selen a antioxidanty. Jde o lehčí pokrm vhodný i pro každodenní stravování. Fermentovaný základ má navíc příznivé účinky na střevní mikrobiom.

Kde si mohu jídlo objednat?

Kyselo najdete především v restauracích a hotelích v Krkonoších a Podkrkonoší, kde je tradiční specialitou. V turistické sezóně ho servírují horské chaty a penziony v celém krkonošském regionu. V Praze ho nabízejí podniky specializující se na českou regionální kuchyni.