Lahvově zelené tričko I love znojemská

Zařazeno v kategoriích:

Trička I love jídla - pánská

Info k motivu na tričku:

Odkud jídlo pochází?

Znojemská omáčka pochází ze South-moravského města Znojmo, které je proslulé produkcí nakládaných okurek. Tyto okurky, zvané znojemské, daly jméno celé omáčce a pokrmu z hovězí pečeně. Znojemská patří mezi klasické české omáčky a je oblíbenou nedělní specialitou.

Z jakých ingrediencí se skládá?

Základem je hovězí pečeně, znojemské nakládané okurky, cibule, základ z výpeku, hovězí vývar a smetana. Omáčka se zahušťuje jíškou nebo moukou a dochucuje solí, pepřem, cukrem a trochou octa. Podává se nejčastěji s houskovým knedlíkem a sterilizovanou okurkou jako ozdobou.

Recept - jak se připravuje?

Hovězí maso obložíme zeleninou, zalijeme vývarem a dusíme v troubě asi 2 hodiny do měkka. Výpek přecedíme, zahustíme jíškou, přidáme nakrájené znojemské okurky, smetanu a dochutíme. Maso nakrájíme na plátky, polijeme omáčkou a podáváme s knedlíkem. Chuť omáčky by měla být lahodně nakyslá od okurek.

Je zdravé?

Znojemská pečeně je vydatné jídlo s dobrým obsahem bílkovin z hovězího masa. Nakládané okurky dodávají probiotika a vitamín K. Omáčka se smetanou a jíškou zvyšuje kalorický obsah pokrmu. Jako nedělní jídlo je naprosto vhodná, ale pro každodenní stravu je příliš tučná a kaloricky bohatá.

Kde si mohu jídlo objednat?

Znojemská pečeně je typickym nedělním obědem v českych restauracích a hospodách, kde ji najdete jako stálou položku nebo součást nedělního menu. V Praze ji servírují tradiční české restaurace. Na Jižní Moravě ji nabízejí místní podniky jako regionální specialitu.